Speisekarte
Für davor
-
Salat von weißem Karamellspargel12.50Und Erdbeeren mit frischer Minze und gemahlenem Szechuanpfeffer
-
Duett von weißem Spargel und Maispoularde13.50Mit Mangofilets, Wildkräutern und Himbeerdressing
-
Asiatisches Spargel-Kokossüppchen6.50Mit Ingwer, Chili, Shiitakepilzen und Hähnchenbrustwürfeln
-
Spargel-Bärlauchbouillon5.00Mit Wurzelgemüse, Kirschtomaten und Pinienkernen
Für danach
-
Gebrannte Spargelcreme mit Pfeffererdbeeren3.50
-
Mascarpone-Rhabarbermousse3.00Mit Himbeersauce
-
Limettentarte3.50Mit Schlagsahne und frischer Minze
Hauptgänge
-
Filet vom Saibling23.00Mit Parmesanspargel, gebratenen Rispentomaten und Bärlauchhollandaise
-
Tagliatelle Rosso19.00Im Paprikarahm mit weißem Spargel und Black Tiger Garnelen
-
Exotischer Spargel20.00Mit Peperoncini-Erdnussschaum gebratener Ananas und Rotpfeffer-Crepe
-
Portion weißer Spargel21.50Mit Parma- und Hinterschinken an Kräuterkartoffeln dazu Butter, Sauce Hollandaise oder Bärlauchhollandaise
-
Roastbeef vom Vogtlandrind in Orangenlikör mariniert26.00Mit Ragout vom weißem Spargel und Zuckerschoten dazu Limettengnocchi
-
Classic Schnitzel vom Weidekalb26.50Mit weißem Stangenspargel Sandkartoffeln und Sauce Hollandaise
Steak Gerichte
-
Filet vom Koberländer Strohhaltungs-Schwein18.50Mit Heyers Schinkenspeck -Keniabohnen in Spätburgunderjus
-
Heyers Ribeyeje 100g 8.50Sächsisches Rind mit italienischem Antipastigemüse, Oliven und zweierlei Butter
-
Heyers Roastbeefje 100g 11.50Sächsisches Rind mit buntem Sommersalat und zweierlei Butter
-
Heyers dry aged Filetje 100g 18.50Sächsisches Rind mit frischen Pilzen der Saison und wahlweise zweierlei Butter oder Cognac-Pfeffersauce
Beilage nach Wahl
-
Kartoffelstampf4.00
-
Hausgemachte Gnocchi4.00
-
Röstkartoffeln4.00
-
Rosmarinkartoffeln4.00
-
Pommes Frites4.00
-
Bratkartoffelsalat5.00
Frühlingsmenü
Für davor
-
Salat von Wasserkresse und Tomaten-Kritharaki16.50Mit Filet vom Weidelamm und Joghurtdressing
-
Ragout fin von der Maispoularde11.50Mit Zuckerschoten, Shiitakepilzen und Kräutersalat mit Thymiandressing
-
Süppchen vom grünen Spargel und Kerbel6.50Mit Räucherlachstatar und frischem Meerrettich
-
Frühlingsminestrone5.00Mit Fenchel, Wurzelgemüse, grünem Spargel und weißen Bohnen
Für danach
-
Himbeer-Eierlikör-Tiramisu3.50
-
Espressocreme im Glas3.00Mit frischen Erdbeeren
-
Minz-Cheesecake3.50Mit Schokoladensauce
Hauptgänge
-
Filet vom Flusszander21.50Auf grünem Spargel mit Apfelhollandaise und Chili-Erdbeeren
-
Gebratenes Saiblingsfilet23.00Im Sauerampfer-Crêpe an Karamell-Fenchel
-
Tortilla vom grünen Spargel16.50Mit Kartoffeln, Frühlingsgemüse und Kräuter-Guacamole
-
Schnitzelchen vom Lammrücken22.50Mit Rhabarbercreme, Rucola und Bärlauch-Limettenstampf
-
Pfeffersteak vom Vogtlandrind26.00Mit Zucchinipuffer, Ofencherrytomaten und Gemüsenudeln
-
Pochiertes Kalbsfilet28.50Auf Frühlingsgemüsebett mit Kräutercremesauce und Goldrieslingrisotto
Steak Gerichte
-
Filet vom Koberländer Strohhaltungs-Schwein18.50Mit Heyers Schinkenspeck-Keniabohnen in Spätburgunderjus
-
Heyers Ribeye100g 8.50Sächsisches Rind; mit italienischem Antipastigemüse, Oliven und zweierlei Butter
-
Heyers Roastbeef100g 11.50Sächsisches Rind; mit buntem Sommersalat und zweierlei Butter
-
Heyers dry aged Filet100g 18.50Sächsisches Rind; mit frischen Pilzen der Saison und wahlweise zweierlei Butter oder Cognac-Pfeffersauce
Beilage nach Wahl
-
Kartoffelstampf4.00
-
Hausgemachte Gnocchi4.00
-
Röstkartoffeln4.00
-
Rosmarinkartoffeln4.00
-
Pommes Frites4.00
-
Bratkartoffelsalat5.00
